Rezept: Ofengemüse mit Quark-Dip 🥕
Perfekt für die Tage, wo das Mittagessen mal etwas "sicherer" sein muss (haben wir alle!), aber trotzdem in Richtmenge...
Manche Tage fühlen sich herausfordernder an als andere – und das ist okay. ❤️🩹
Deswegen heute der kleine Reminder: Es ist völlig in Ordnung, wenn du auch mal „sichere“ Lebensmittel nimmst, wenn sich alles andere gerade überwältigend anfühlt. Ganz wichtig ist nur: Sicherheit bedeutet nicht Verzicht. Dein Körper braucht Energie, auch (und gerade) an schwierigen Tagen. Dieses super einfache Rezept für Ofengemüse mit Quark-Dip ist genau dafür gemacht – nährreich, simpel und in einer (1-fachen Richt-)Menge, die dich wirklich versorgt. Weil Recovery nicht immer perfekt sein muss… 🫶
Zutaten für 1 Portion:
300 g Kartoffeln
200 g Gemüse (z.B. Möhre, Zucchini, Tomate, Zwiebel, Pilze, ...)
2 TL Olivenöl
Prise Salz, Pfeffer, Paprikapulver,
Rosmarin, Chilli nach Geschmack
Für den Dip:
80 g Speisequark
1 TL Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 Zitrone o. Limette
Prise Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Gemüse & Kartoffeln gut waschen.
Kartoffeln mit Schale in Spalten schneiden & mit 1 TL Öl sowie Gewürzen vermischen.
Auf Backblech mit Backpapier verteilen & im auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorgeheitzten Backofen für ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Gemüse in Würfel schneiden & auch mit 1 TL Öl sowie Gewürzen vermischen.
Kartoffeln wenden & restliches Gemüse hinzugeben. Für weitere 20 - 30 Minuten backen.
Kartoffeln & Gemüse auf Teller anrichten. Für den Dip einfach alle Zutaten vermischen. Und jetzt nur noch genießen!
Falls du das Rezept gerne an deine Mama, WG oder Partner:in schicken möchtest, um subtil zu sagen: “Ehm, heute würde ich mich damit ganz wohlfühlen, okay?” - dann go for it, sie können auch ohne Abo darauf zugreifen".
Guten! xx Caro 🫶
