Meine Bagel Obsession 🥯🥰 Rezept für die Low Budget Version
Fast 10 Euro für im Endeffekt ein belegtes Brötchen bezahlen, was ja eigentlich auch nur eine halbe Richtmenge ist – das ist bei mir gerade leider nicht so oft drin...
Sind gerade gefühlt wieder alle in NYC und essen die most aesthetic Bagels ever? Ja. Bin ich neidisch und hole mir viel zu häufig welche? Ja (siehe YouTube Vlog haha). Hab ich dafür das Geld über? Definitiv nein. 🫠
Aber zum Glück hab ich ja *BaGel ZuHauSe*, weil’s ein echt gutes Rezept aus der Klinik gibt, was tatsächlich mein erstes Abendessen in der Lehrküche war. Und das Geilste an der Sache: Wir haben damals einen zusätzlichen Dattel-Curry-Aufstrich gemacht, der soooo lecker war und den ich euch natürlich nicht vorenthalten möchte.
Zutaten für 2 Bagel:
10g Hefe
1 Prise Rohrzucker*
50 ml Milch
100 g Mehl
1 EL Öl
1 Ei
Prise Salz
Verschiedene Kerne
Zubereitung:
Milch leicht in der Mikrowelle anwärmen, dann Hefe und Zucker* darin auflösen.
Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eigelb mit dem Öl zu dem Milchgemisch geben und gut verquirlen. Eiweiß aufbewahren.
Nun das ganze Gemisch zum Mehl gießen, Salz beigeben und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Mit einem Tuch zudecken und 20 Minuten gehen lassen. Wenn’s ein bisschen schneller gehen soll, kannst du ihn auch bei sehr niedriger Temperatur in den Backofen stellen.
Sobald der Bagelteig dann ca. das doppelte Volumen erreicht hat: Zusammendrücken, aus der Schüssel nehmen und in zwei gleich große Stücke teilen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die beiden Teiglinge zu Kugeln rollen, dann in der Mitte mit dem Finger ein Loch bohren, damit sich ein Ring formt.
Die Ringe je Seite eine Minute im siedenden Wasser pochieren (also kochen). Mit der Kelle herausnehmen, auf ein Backblech legen, mit dem aufbewahrten Eiweiß bepinseln und mit Kernen nach Belieben bestreuen.
20 Minuten backen, bis sie leicht Farbe bekommen und dann mit Aufstrichen, Belegen und Co. deiner Wahl belegen. Fertig!
*Viel Spaß, wenn du das skippen willst, aber dann wird das Rezept chemisch nicht funktionieren! haha 💀
Dattel-Curry-Aufstrich:
Ich liebe auf meine Bagels natürlich klassischen Frischkäse, aber auch Hummus, Avocado, Rührei, Camembert – alles sehr geil! Doch von diesem Aufstrich, den die liebe Anna uns damals in der Lehrküche mit viel Liebe gezaubert hat, träume ich noch heute. Die Menge reicht gleich für mehrere Tage, damit du immer was auf Vorrat haben kannst. Die Zubereitung ist auch super easy. Vermenge einfach folgende Zutaten:
ca. 120 g Medjool Datteln, ohne Stein
200 g Schmand
200 g Frischkäse
1 TL Harissa
1 TL Currypulver
1-2 Prisen Salz
3-4 Prisen Pfeffer
Keine Sorge, ich werde trotzdem noch oft genug zu Schmidt’s Bagels hier in Hamburg gehen (große Empfehlung), weil’s genauso ist, wie mit dem Flat White im Café: Schmeckt doch einfach besser, wenn du einen unverschämt unverhältnismäßigen Preis dafür bezahlt hast… 😁💸
Guten! xx Caro 🫶
