Burger mit Banane & Erdnussbutter? 🍔🐒 Vegan, sättigend & lecker!

Das Rezept für meinen ultimativen Fear Foods Burger – der aber auch ultimativ geil schmeckt!

Es gibt diesen einen Burger, den meine Mama schon seit Jahren am zweiten Weihnachtstag, manchmal auch an Ostern oder zu Geburtstagen für uns macht: den Monkey Burger. Mit karamellisierten Banane, doppelt Nussbutter und veganem Tofu-Patty – klingt erstmal verrückt, ist für mich aber krasses Comfort Food geworden und schmeckt nach Feiertag. Früher hab ich auch nie groß über die Zutaten nachgedacht. Ich fand ihn einfach lecker.

Doch dann kamen die Jahre, in denen ich plötzlich alles hinterfragt habe. Kalorien. Fett. Kohlenhydrate. Und mit jedem Jahr wurde dieser geliebte Burger immer mehr zur Mutprobe. In manchen Jahren hab ich meiner Mama sogar verklickern können, dass ich ihn „lieber“ ohne Brötchen esse – kein Kommentar.

Weil heute weiß ich: Absolut gar kein Essen sollte mir Angst machen (außer ich bekomm doch nochmal eine Allergie). Und ein Burger ist nur dann ein Burger, wenn er auf einem verdammten Brötchen liegt. Punkt.

Dieses Rezept ist also nicht nur ein kulinarischer Einblick in unser Esszimmer, sondern auch eine kleine Liebeserklärung ans Genießen – mit allem, was dazugehört. 🍌🍔💛

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Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Räuchertofu

• 50 g Erdnüsse

• 4 Burgerbrötchen

• 2 Bananen

• 2 EL Sojasauce

• ca. 2-3 EL Erdnussbutter

• 2 EL Sesampaste (Tahini)

• 1 Zwiebel(n)

• 1 EL Senf

• 1 Knoblauchzehe

• 50 g Mehl

• 1 EL Pflanzenöl

• 1 EL Zucker

• Salz und Pfeffer

• Menge nach Bedarf*: Tomate, Gewürzgurken, Eisbergsalat

Zubereitung:

1. Für die Bratlinge: 1/2 Banane, Zwiebel, Erdnüsse sowie Knoblauch hacken. In einer Schüssel mit Mehl, Senf, Sojasauce und Sesampaste vermischen. Den Räuchertofu klein dazubröseln, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. 4 Bratlinge daraus formen und diese von beiden Seiten mit etwas Mehl bestäuben.

2. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten schön knusprig anbraten. Beim Wenden vorsichtig sein, damit sie nicht zerbrechen.

3. Parallel den Zucker in einer kleinen Pfanne karamellisieren. Währenddessen die restlichen Bananen in Scheiben schneiden und zum karamellisierten Zucker geben. Nur kurz darin schwenken und dann vom Herd nehmen.

4. Burgerbrötchen aufbacken oder anrösten (im Ofen oder auf dem Toaster). Dann mit Erdnussbutter bestreichen. Eisbergsalat, geschnittene Tomaten und Gurken nach Belieben* stapeln, Bratling draufsetzen. Wer möchte, noch mehr Erdnussbutter (weil yummy :)) und als Krönung die karamellisierten Bananen hinzufügen. Deckel drauf und servieren.

*Denk nur dran, dass es ein Burger ist und kein Salat, okay? 🙃

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Vielleicht hast du ja auch Lust, den Burger mal mit deiner Mama zu teilen – als kleine Einladung, was Neues zu probieren (oder alten Wunden gemeinsam zu heilen). ❤️‍🩹

Denn manchmal steckt zwischen zwei Brötchenhälften nicht nur ein bisschen Banane und Erdnussbutter – sondern ganz viel Mut, Freiheit und gemeinsame Erinnerungen.

Guten! xx Caro 🍔✨🫶