3 Rezepte: Self-Love Menü for one 🫂❤️

3-Gänge-Menü: Einfache italienische Rezepte in Rot & Pink – Genuss & Selbstfürsorge auf deinem Teller direkt aus der Lehrküche.

Dieses Self-Love Menü for One ist basically ein Date mit dir selbst – denn du bist der beste Catch, den man jemals machen könnte… 🔥

Inspiriert von italienischer Amore und den schönsten Farben ever (aka Rot & Pink), gibt’s heute drei Gänge voller Valentine’s-Day-Vibes. Sie sehen nicht nur nice aus für die Insta Story, sondern tun auch der Seele richtig gut. Denn Selbstfürsorge heißt nicht nur Duftkerzen und Journaling, sondern auch: genug essen! Also schnapp dir deinen Lieblingspodcast und mach schon mal den Herd an… ❤️

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Zutaten für 1 Portion:

• 1 Tomate

• 1 Schalotte

• 1 Knoblauchzehe

• 2 Scheiben Ciabatta

• 1 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, Basilikum

Zubereitung:

1. Tomate einritzen, mit heißem Wasser übergießen (nennt sich übrigens blanchieren), häuten, entkernen und fein würfeln.

2. Mit fein gewürfelter Schalotte, gepressten Knoblauch, Basilikum und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Das Ciabatta mit etwas Öl in einer Pfanne rösten und die Tomatenmischung darauf verteilen. Am besten sofort servieren & genießen!

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Zutaten für 1 Portion:

• 1 Zwiebel

• 1-2 Knoblauchzehe(n)

• 2 TL Öl

• 75 g Risotto-Reis

• 200 ml Gemüsebrühe

• 1 TL Butter

• 2 EL Kokosmilch

• 3 EL Parmesan

• 25 g Feta

• 150 g TK-Blattspinat

• 50 g Cherry-Tomaten

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und in ganz kleine Würfel schneiden. Die Hälfte davon in eine mit Öl bedeckte Pfanne geben und glasig dünsten. Knoblauch pressen und dazu geben.

2. Den Risotto-Reis dazu geben und unter Rühren ebenfalls dünsten.

3. Dann mit einem kleinen Teil der Gemüsebrühe starten und mit einer Kelle dazu gießen. Während alles bei kleiner Hitze kocht, damit der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann, immer wieder umrühren und Gemüsebrühe nachfüllen.

4. Den Reis immer mit Flüssigkeit bedecken sein bis ein cremiges Risotto entsteht (ca. 25-30 Minuten, bis der Reis knapp gar ist, aber die Körner noch etwas Biss haben).

5. Anschließend die Butter und die Kokosmilch dazu geben und dabei immer wieder umrühren und aufkochen lassen.

6. Den Parmesan fein reiben und kurz vor dem Servieren unter das Risotto rühren.

   Mit Salz (Achtung: Gemüsebrühe und Parmesan sind auch schon ziemlich salzig!) und Pfeffer abschmecken.

7. In einem separaten Topf Öl erhitzen, Rest von Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Aufgetauten und leicht abgetropften Blattspinat hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

8. Die Tomaten waschen und mit dem Feta klein schneiden.

9. Anschließend das Risotto mit Spinat, Feta und Tomaten anrichten. Genießen!

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Zutaten für 1 Portion:

• 80 g Quark

• etwas Milch (zum Glattrühren)

• 1 großen Cookie deiner Wahl

• 1 TL Vanillezucker

• 60 g Beeren (TK od. frisch)

Zubereitung:

1. Den Quark mit etwas Milch und dem Vanillezucker glattrühren.

2. Cookie zerbröseln.

3. Die Beeren eventuell auftauen und kleinschneiden.

4. Die Hälfte des Quarks als erste Schicht in eine Dessertschale geben. Dann folgen 1/2 der Beeren und des Cookies. Mit dem Rest wiederholen.

5. Mit deiner liebsten RomCom genießen! 🫶

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Falls dir aufgefallen ist, dass die Gesamtmenge etwas größer wirkt – yep, ist sie! ✨ Dieses Menü enthält bewusst eine extra 0,5-Richtmenge, weil dein Körper zur Feier des Tages nicht nur genug, sondern auch richtig eeextra verwöhnt werden darf. Mehr Self-Love auf dem Teller, mehr Energie für dich. 💛

Guten! xx Caro 🫶